किसी मौसम में स्वस्थ रहने का सबसे आसान तरीका ये है कि उस मौसम के फल और सब्जियां खाइए। अगर उस मौसम के सुपरफूड खा रहे हैं तो बीमारियां आसपास भी नहीं फटकेंगी। गाजर सर्दियों का ऐसा ही एक सुपरफूड है। यह एक रूट वेजिटेबल है, जिसे पहली बार 900 ईस्वी के आसपास अफगानिस्तान में उगाया गया था। आमतौर पर घर, बाजार और किताबों में नारंगी रंग का गाजर दिखता है। हालांकि यह बैंगनी, पीला, लाल और सफेद कई रंगों का होता है। शुरुआती दिनों में गाजर बैंगनी या पीले रंग का होता था। नारंगी गाजर मिडिल ईस्ट में 15वीं या 16वीं शताब्दी के आसपास डेवलप किया गया।
गाजर विटामिन A, C और K से भरपूर होता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, जिंक, पोटेशियम और कॉपर जैसे जरूरी मिनरल्स होते हैं। इसके अलावा यह फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का भी अच्छा सोर्स है। इसे रोज खाने से आंखों की रोशनी तेज होती है, कैंसर का जोखिम कम होता और वेट मैनेजमेंट में भी मदद मिलती है। गाजर में विटामिन A होता है, इसे रोज खाने से आंखों की रोशनी तेज होती है। ठंड में शरीर को हाइड्रेटेड रखता है। वेट मैनेजमेंट में मददगार है और कैंसर का जोखिम भी कम करता है।
गाजर में 86% से लेकर 95% तक पानी होता है। बाकी के 10% हिस्से में कार्बोहाइड्रेट होता है। गाजर में प्रोटीन और फैट भी होता है, लेकिन इनकी मात्रा बेहद कम होती है। गाजर में कई विटामिन और मिनरल्स होते हैं। यही कारण है कि यह सेहत के लिए इतना फायदेमंद है। आमतौर पर लोग यह समझते हैं गाजार में ढेर सारा विटामिन A होता है। जबकि विटामिन A के अलावा गाजर में विटामिन C और B6 भी बहुत ज्यादा होता है। गाजर एक ऐसी सब्जी है, जिसमें कैलोरी बहुत कम होती है और न्यूट्रिशनल वैल्यू बहुत ज्यादा होती है। जरूरी विटामिन, मिनरल्स और एंटीऑक्सिडेंट की मौजूदगी के कारण यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। खास न्यूट्रिशनल वैल्यू के कारण ही इसके सेवन से हार्ट, किडनी और लिवर की सेहत अच्छी बनी रहती है।
