How to make thick tea: पतले दूध से भी बनाएं बाजार जैसी गाढ़ी और कड़क चाय! जानें रसोई का जादुई तरीका

How to make thick tea:  भारत में चाय सिर्फ आदत नहीं होती, बल्कि रोजमर्रा की जरूरत बन चुकी होती है। सुबह आंख खुलते ही पहली चाय हो या शाम को काम की थकान उतारने वाली प्याली, चाय का स्वाद मूड तय कर देता है। जब चाय हल्की और पानी जैसी बन जाए तो मजा खत्म हो जाता है। कई लोग मानते हैं कि अच्छी चाय के लिए गाढ़ा दूध जरूरी होता है, लेकिन सच्चाई यह है कि सही तरीका अपनाया जाए तो पतले दूध से भी कड़क और मलाईदार चाय बनाई जा सकती है।

चाय पतली क्यों बन जाती है

ज्यादातर घरों में चाय इसलिए पतली बनती है क्योंकि दूध पहले से हल्का होने के बावजूद उसमें जरूरत से ज्यादा पानी डाल दिया जाता है। इससे दूध का असर खत्म हो जाता है और चाय का रंग व स्वाद दोनों कमजोर पड़ जाते हैं। अगर दूध पतला है, तो पानी बहुत कम मात्रा में इस्तेमाल करना चाहिए। उबाल के दौरान वही थोड़ा सा पानी भाप बनकर उड़ जाता है और आखिर में चाय में सिर्फ दूध की गाढ़ी परत बचती है।

दूध उबालने का सही तरीका

अक्सर लोग दूध, पानी और चायपत्ती तीनों को एक साथ गैस पर रख देते हैं। यह तरीका चाय के स्वाद को बिगाड़ देता है। सही तरीका यह है कि पहले दूध और थोड़ा सा पानी धीमी आंच पर उबाला जाए। जब दूध अच्छे से उबलता है, तब उसका कच्चापन खत्म होता है और उसमें हल्की गाढ़ापन आने लगता है। यही चाय की मजबूत बेस तैयार करता है।

मसाले डालने से चाय का स्वाद कैसे बदलता है

चाय को खास बनाने में मसालों की भूमिका बहुत अहम होती है। जब दूध उबल रहा हो, तभी अदरक, इलायची, काली मिर्च और लौंग जैसे मसालों को हल्का कूटकर तैयार कर लेना चाहिए। इन मसालों को पीसने की बजाय दरदरा कूटना बेहतर होता है, क्योंकि इससे उनका स्वाद और खुशबू दूध में अच्छे से घुलती है। उबलते दूध में ये मसाले डालने से चाय ज्यादा सुगंधित और मजबूत स्वाद वाली बनती है।

चायपत्ती डालने का सही समय

जब दूध अच्छी तरह उबल जाए, तभी चायपत्ती डालनी चाहिए। चायपत्ती डालने के बाद दूध को धीमी आंच पर कुछ देर पकने देना जरूरी होता है। इसी समय मसाले भी डाल दिए जाते हैं। अगर कोई तुलसी पसंद करता है, तो इस स्टेज पर ताजी तुलसी की पत्तियां भी डाली जा सकती हैं। धीमी आंच पर उबलती हुई चाय धीरे-धीरे रंग पकड़ती है और उसका स्वाद कड़क होता जाता है।

मिल्क पाउडर से चाय को मलाईदार कैसे बनाएं

पतले दूध की कमी को पूरा करने के लिए मिल्क पाउडर एक आसान और कारगर उपाय है। थोड़े से गुनगुने दूध या पानी में मिल्क पाउडर घोलकर चाय में मिलाया जाता है। यह तरीका चाय में तुरंत गाढ़ापन लाता है और मलाईदार स्वाद देता है। ध्यान रखना जरूरी है कि मिल्क पाउडर डालते समय चाय को लगातार चलाया जाए, ताकि वह फटे नहीं।

आखिरी उबाल और परफेक्ट चाय

जब चाय पूरी तरह पक जाए, तब स्वाद के अनुसार चीनी मिलाई जाती है। चीनी घुलने के बाद मिल्क पाउडर वाला घोल धीरे-धीरे चाय में डाला जाता है। अब चाय को एक आखिरी उबाल दिया जाता है। बस यहीं चाय अपने परफेक्ट रूप में आ जाती है। रंग गहरा होता है, खुशबू तेज होती है और स्वाद बिल्कुल बाजार जैसी कड़क चाय जैसा लगता है।