देवउठनी एकादशी 12 नवंबर को मनाई जा रही है। इस दिन जगत के पालनहार भगवान विष्णु योग निद्रा से 4 महीने बाद जागते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस दिन भगवान विष्णु की पूजा करने से सुख, समृद्धि और शांति मिलती है। यह एकादशी इतनी शुभ मानी जाती है कि इस दिन से सभी शुभ काम शुरू किए जाते हैं। इसलिए इस दिन भक्तजन उपवास रखते हैं, भगवान विष्णु की पूजा करते हैं और उन्हें उनका पसंदीदा भोग पंजिरी लगाते हैं। हालांकि, बिहार की तरफ इसका चलन ज्यादा है। वहीं, भगवान विष्णु के प्रिय भोग में धनिया की पंजिरी सबसे पहले शामिल होती है। क्या आपको पता है कि इसे कैसे बनाया जाता है। चलिए आज आपको इसकी रेसिपी बताते हैं।
धनिया की पंजिरी भगवान कृष्ण, जो भगवान विष्णु का ही अवतार हैं उनको बेहद प्रिय है। इसलिए आप देवउठनी एकादशी पर धनिया की पंजिरी का भी भोग लगा सकते हैं। यहां हम धनिया की पंजिरी बनाने की रेसिपी बताने वाले हैं, जिसे फॉलो करके आप इसे आसानी से बना सकते हैं। आइए जानें धनिया पंजिरी की रेसिपी के बारे में।
धनिया की पंजिरी बनाने के लिए जो सामग्री चाहिए होती है उसमें धनिया के बीज - 2 कप, चीनी - 1 कप (पिसी हुई), घी - ½ कप, सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश) - ½ कप, मखाना - ½ कप, सूखा नारियल - ½ कप (कद्दूकस किया हुआ) चाहिए होता है। वहीं, इसको बनाने का अलग तरीका है। धनिया के बीजों को भूनकर उसे मिक्सी में पीस लें। ध्यान रहे कि पाउडर ज्यादा बारीक न हो। अब एक कड़ाही में घी डालें और उसे गर्म होने दें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए काजू, बादाम को भून लें। ध्यान दें कि ड्राई फ्रूट्स जल न जाए। अब इसी कढ़ाही में मखानों को भी कुरकुरा होने तक भून लें। जब मक्खाने हल्के ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब कड़ाही में घी डालें और उसमें धनिया पाउडर को भूनें। इस दौरान आंच तेज न करें, नहीं तो धनिया पाउडर जल जाएगा। अब इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स मिलाएं और हल्की आंच पर चलाएं और गैस से उतार लें। इसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और पिसी हुई चीनी मिलाएं। ये होगई आपकी भोग वाली पंजिरी।
भोग बनाते समय कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए इसमें अगर आपके पास धनिया पाउडर पिसा हुआ है, तो उसे पहले न भूनें। धनिया पाउडर भुनते समय आंच को कम रखें। कम भूनने से धनिया पंजिरी का स्वाद कड़वा हो सकता है। जब पंजिरी थोड़ी ठंडी हो जाए, तभी उसमें चीनी मिलाएं, नहीं तो पंजिरी का टेक्सचर खराब हो जाएगा।
