Fake potatoes: आज के समय में खाद्य उत्पादों में मिलावट एक गंभीर चिंता का विषय बन गया है। जबकि हमने नकली दूध, पनीर और मसालों के बारे में सुना है, इस सूची में हाल ही में नकली आलू भी शामिल हुआ है। हां, आपने उसे सही पढ़ा है! बेईमान विक्रेता अब रासायनिक रूप से उपचारित आलू को प्रामाणिक उपज के रूप में पेश कर रहे हैं। अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि असली और नकली आलू के बीच अंतर कैसे किया जाए। हाल ही में उत्तर प्रदेश के बलिया में एक बड़ी छापेमारी के दौरान भारी मात्रा में नकली आलू बरामद किया गया है। इस आलू को ताजा और नया दिखाने के लिए विभिन्न हानिकारक रसायनों का उपयोग किया गया है, जिससे उपभोक्ता धोखे में पड़कर इसे खरीद सकते हैं।
नकली आलू क्या हैं?
पुराने या क्षतिग्रस्त आलू को ताज़ा रूप देने के लिए, विक्रेता अक्सर उन्हें कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों से उपचारित करते हैं। पानी के साथ मिश्रित होने पर यह पदार्थ एसिटिलीन गैस छोड़ता है, जो पकने की प्रक्रिया को तेज कर देता है। हालाँकि, यह अपने पीछे आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अवशेष भी छोड़ जाता है, जो अत्यधिक विषैले होते हैं।
नकली आलू खाने के खतरे
नकली आलू के सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं. IGIMS के वरिष्ठ चिकित्सक डॉ रोहित उपाध्याय के अनुसार आर्सेनिक, जो कि एक ज्ञात कार्सिनोजेन है, के लंबे समय तक संपर्क में रहने से, विशेष रूप से मूत्राशय और फेफड़ों के कैंसर के विकास का खतरा काफी बढ़ सकता है।
IGIMS के वरिष्ठ चिकित्सक डॉ रोहित उपाध्याय के अनुसार नकली आलू के सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। नकली आलू दस्त, उल्टी और पेट में ऐंठन जैसी गंभीर पाचन समस्याएं पैदा कर सकता है।
डॉ रोहित उपाध्याय के अनुसार रंगे हुए आलू खाने से लिवर और किडनी को नुकसान: नकली आलू के इलाज में इस्तेमाल होने वाले हानिकारक रसायन समय के साथ लिवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं।नकली आलू का सेवन त्वचा की समस्याओं, तंत्रिका संबंधी विकारों और हृदय रोगों से भी जुड़ा हुआ है।
नकली आलू की पहचान कैसे करें
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने नकली आलू की पहचान करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए हैं:असली और नकली आलू के बीच अंतर उसकी खुशबू से किया जा सकता है। असली आलू में प्राकृतिक सुगंध होती है, जबकि नकली आलू में रासायनिक गंध होती है और इसका रंग हाथ पर लग जाता है। आप आलू को काटकर भी देख सकते हैं; असली आलू का रंग अंदर और बाहर समान होता है, जबकि नकली आलू का रंग अंदर से भिन्न होता है। आलू की मिट्टी को हटाकर भी एक बार जांचें। एक और तरीका यह है कि आलू को मिट्टी में डुबोकर देखें। नकली आलू पानी में तैर सकता है क्योंकि उस पर कुछ रसायन लगे होते हैं, जबकि असली और ताजा आलू पानी में डूब जाता है। यह अधिक भारी और ठोस होता है। नकली आलू पर लगी मिट्टी पानी में।
