सर्दी का समय आ गया है। ऐसे में अब हमेशा गरम खाना और टेस्टी चटपटा खाना खाने का मन करता है। लेकिन इस मौसम में सुबह-सुबह उठकर किचन जाना और फैमिली के लिए नाश्ता बनाना काफी चैलेंजिंग काम होता है। वहीं, अगर आपको कोई आसान और टेस्टी ब्रेकफास्ट की रेसिपी मिल जाए तो ये आपके लिए बेहद सहूलियत भरा हो सकता है। तो चलिए आज आपको बताते हैं, पंजाबी स्टाइल में आलू के पराठे के बारे में। इसे बनाना तो आसान है ही, यह स्वादिष्ट भी है। यह हमें दिनभर एनर्जी से भरपूर भी रखने में मदद करता है। यही नहीं, इसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। ऐसे में अगर आप इसे ढाबा स्टाइल चटपटा और फ्लेवर से भरपूर आलू का पराठा बनाना चाहते हैं तो यहां बताई गई रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
इस आलू के पराठा के लिए जो सामान चाहिए, उसमें एक इंसान के लिए 2 कप आटा लें, 3-4 मध्यम आकार के लिए उबले हुए आलू लें। 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 टेबल स्पून कटा हुरा हरा धनिया, 1 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और पराठा सेंकने के लिए घी/तेल जो आप इस्तेमाल करना चाहें।
अब इसके बनाने का तरीका जान लें। सबसे पहले आटे में थोड़ा सा नमक और घी डालकर अच्छी तरह गुनगुने पानी से सॉफ्ट आटा गूथ लें। आटे को अच्छी तरह से गूथकर 15 मिनट के लिए अलग ढंककर रख दें। आलू की स्टफिंग तैयार करने के लिए उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब इसमें हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरा धनिया, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह आलू का मसाला तैयार है। आप इसमें बारीक कटा प्याज और धनिया की पत्ती भी डाल सकते हैं।
अब पराठा बेलना है, इसके लिए गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लेकर बेलन से हल्का सा बेल लें और इसके बीच में आलू की स्टफिंग डालें। फिर आटे के कोनों को इकट्ठा करके स्टफिंग को अच्छे से बंद कर लें और इसे फिर इसे बेलन से बेलकर पराठा बना लें। तवे को अच्छे से गरम करें और पराठे को तवे पर डालें। अब एक तरफ से सेंकने के बाद घी या तेल लगाकर पलट दें। अब दूसरी तरफ भी घी लगाकर अच्छे से सेंक लें। दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक पराठे को प्लेट में निकालें।
