आज के समय में हर कोई अपने कामों इतना व्यस्त हो गया है कि लोग शॉर्ट कट या फिर छटपट वाला काम चाहते हैं। इस कारण कई लोग अपने घरों में काम करने आने वाली बाई से आटा गूंथवा कर फ्रीज में रखवा देता है। ताकि जब उन्हें रोटी बनाना हो तो वो तुरंत आटा निकाल कर रोटी बना लें। उन्हें आटा गूंथने के लिए टाइम न लगाना पड़े। लेकिन हम आपको बता दें कि ये करना से पहले कुछ बातों को ध्यान में रखें।
फ्रिज में रखा हुआ आटा काला और बदबूदार हो जाता है। इस समस्या से बचने के लिए कुछ बातों को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है। अगर आप आटे को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं और घंटों बाद इसकी रोटियां बेलने वाले हैं, तो इसे फ्रिज में स्टोर करने से पहले कुछ महत्वपूर्ण बातें ध्यान में रखें। इस तरीके से आप आटे को काला पड़ने से बचा सकते हैं और आपका आटा एक से दो दिनों तक ताजा रहेगा।
आटे को ताजा रखने के लिए कुछ खास बातों को ध्यान में रखें. सबसे पहले, आटा गूंथने के बाद उसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इससे आटा फ्रिज की हवा और नमी के संपर्क में नहीं आएगा। उसका रंग भी नहीं बदलेगा। आप आटा को प्लास्टिक रैप में लपेटकर रख सकते हैं इसके लिए आप या तो जिप लॉक का इस्तेमाल कर सकते हैं या सामान्य पॉलीथीन में इसे इस तरह रखें कि यह पूरी तरह से ढंका रहे।
आप आटे में एक चम्मच तेल या घी मिलाकर गूंथें। या रखते समय बाहरी सतह पर तेल या घी लगा दें। ऐसा करने से यह ऑक्सीडाइज नहीं हो पता और लंबे समय तक फ्रेश रह पाता है और तेल की परत आटे को सूखने से बचाती है। यह भी ध्यान रखें कि आटे को स्टोर करते समय फ्रिज का तापमान सही हो। 2 से 4 डिग्री सेल्सियस का तापमान आटा स्टोर करने के लिए सही होता है। अगर तापमान अधिक हो तो आटा जल्दी खराब हो सकता है।
